葱保存不当易腐烂变质,采用冷藏法、水养法、冷冻法、土培法、干燥法可延长保鲜期。
新鲜葱去除枯叶后,用厨房纸包裹根部保持湿润,装入保鲜袋扎孔透气,冷藏可存7天。青葱切段后放入密封盒垫纸巾,冷藏保存5天不腐。大葱整根包裹报纸隔绝冷气,直立存放冰箱蔬果格达2周。
葱白保留3厘米根须,插入注水1/3的玻璃瓶,每2天换水避免发臭。水养葱叶持续生长,随用随剪可保鲜10天。夏季需放置阴凉处,避免水温过高加速腐烂。
洗净的葱切葱花平铺冷冻盘,结冰后装袋密封,冷冻保存3个月。葱段焯水10秒沥干冷冻,解冻后仍保持翠绿。整根葱擦干水分直接冷冻,使用时无需解冻直接切末。
带根葱段斜插湿润土壤中,放置阳台散射光处,定期浇水可重新发芽。土培葱收割时保留2厘米茎部,可持续采收3-4茬。注意避免积水烂根,每月施少量有机肥。
细香葱洗净晾干,50℃烤箱烘3小时制成葱干。大葱切片晒干后装罐,使用时温水泡发。干燥葱末与食盐1:4混合,制成葱盐调味料保存半年。
保存期间避免接触乙烯类水果,洋葱土豆等需分开存放。日常取用后及时密封,结合生姜大蒜杀菌可抑制霉变。冷冻葱适合炖煮类菜肴,水养葱宜作凉拌配菜,土培葱现摘现吃营养最佳。搭配胡萝卜芹菜等耐储蔬菜,建立循环使用体系减少浪费。定期检查保存状态,出现黏液或异味立即丢弃。
2025-04-21
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