生菜保存到第二天需控制水分、温度和空气接触，冷藏时用厨房纸包裹并密封可延长保鲜。
生菜腐烂主因是叶片残留水分滋生细菌。清洗后需彻底沥干，可用沙拉脱水器甩干或平铺于干净毛巾上吸干表面水分，避免冷藏时凝结水汽加速变质。
用未漂白厨房纸包裹生菜能吸收多余潮气，外层套食品级密封袋或保鲜盒隔绝冰箱异味。此法可使生菜维持脆嫩度达3天，注意纸巾潮湿后需更换。
冰箱蔬果舱温度设定4℃最佳，温度过高易腐坏，过低会产生冻伤黑斑。远离制冷出风口放置，避免叶片因直接冷风脱水变蔫。
整颗保存优于切分，切口会加速氧化。若需预处理，将叶片撕成适口大小后与干燥剂同储，或铺纸巾分层存放减少挤压损伤。
轻微萎蔫的生菜可浸泡冰水10分钟恢复脆度，水中加少量白醋杀菌。已发黏的叶片需丢弃，不可食用以免引发肠胃不适。
日常保存可搭配胡萝卜、黄瓜等含水量低的蔬菜同放保鲜盒。避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果共储。取用后尽快放回冰箱，常温暴露超过2小时需丢弃。洗净的生菜建议24小时内食用完毕，如需更久保存可焯水后冷冻，但口感会变软。搭配橄榄油凉拌或快炒能减少营养流失，脾胃虚寒者建议加热后食用。
2024-05-09
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