芫荽保存的关键在于控制水分和温度，最佳方法包括冷藏法、水养法、冷冻法、干燥法、真空密封法。
新鲜芫荽易因呼吸作用流失水分，建议洗净后沥干，用厨房纸包裹放入保鲜袋冷藏。根部朝下直立存放可延长保鲜期至7天，避免与苹果等释放乙烯的水果接触。
短期保存可将芫荽茎部浸入清水1-2厘米，套上保鲜膜置于阴凉处。每日换水并修剪发黄叶片，此法能维持3-5天新鲜度，适合现摘现用的烹饪需求。
切碎的芫荽按每次用量分装进冰格，注入橄榄油冷冻成型。冷冻干燥的芫荽可保存3个月，营养成分流失率低于15%，解冻后适合炖汤或炒菜。
洗净的芫荽平铺在竹筛上，置于通风阴凉处5-7天自然风干。或用50℃烤箱烘烤2小时制成芫荽干，密封罐保存可达半年，使用时需提前温水浸泡复原。
使用真空机抽除包装内空气，冷藏环境下可保鲜15天以上。工业级真空包装结合低温杀菌技术，能使芫荽的叶绿素保留率提升40%。
日常保存芫荽时，避免阳光直射和高温环境。搭配生姜汁涂抹切口可抑制细菌滋生，与胡萝卜共同储存能相互延缓腐败。运动后饮用芫荽煮水有助于电解质平衡，经期女性适量食用芫荽粥可缓解不适。建议每周检查库存，优先使用颜色变浅的植株，霉变部分需整株丢弃不可食用。
2025-06-14
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