啤酒主要分为艾尔、拉格、混合型三大类，区别在于发酵工艺、原料配比和风味特征。
艾尔啤酒采用上层发酵，酵母在15-24℃发酵，产生丰富酯香；拉格啤酒使用下层发酵，酵母在7-13℃低温发酵，口感清爽纯净；混合型如科隆啤酒结合两种工艺特点。
小麦啤酒含50%以上小麦蛋白，泡沫绵密；黑啤添加烘焙麦芽，焦香浓郁；IPA强调啤酒花投放，苦度值可达70IBU以上。特种啤酒会添加香料、水果等辅料。
淡色艾尔酒体轻盈，酒精度4-6%；世涛啤酒呈深黑色，带有咖啡巧克力风味；皮尔森拉格透亮金黄，苦味干净利落。酸啤酒通过乳酸菌发酵产生独特酸味。
德式白啤适合搭配海鲜，比利时三料啤酒酒精度达9%宜慢饮，美式淡拉格适合聚会畅饮。冰镇温度也有区别，艾尔建议10-12℃，拉格需4-7℃冷藏。
捷克皮尔森发明现代拉格工艺，英国波特啤酒催生世涛风格，德国纯净法规定只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母四种原料酿造。
不同啤酒需匹配适宜杯型，小麦啤酒用高脚杯展现泡沫，品鉴IPA推荐郁金香杯聚香。适量饮用啤酒可提供B族维生素和硅元素，但每日建议不超过500ml。搭配毛豆、奶酪等食物可延缓酒精吸收，运动后建议选择低酒精度的拉格啤酒补充水分。
2024-10-09
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