延长蔬菜保鲜期需控制湿度、温度并分类存放，关键方法包括冷藏前预处理、分区存放、真空密封、调节冰箱温度、定期检查。1、预处理：蔬菜储存前需去除腐烂部分，绿叶菜保留根部包裹湿纸巾，根茎类擦干表面水分。西兰花等花菜类可焯水后冷冻，菌菇类用纸袋吸收潮气。预处理能减少微生物滋生，延长保鲜期2-3倍。2、分区存放：冰箱抽屉分层管理，上层存放黄瓜等10℃以上蔬菜，中层放置青椒等耐寒品种，底层抽屉湿度调至90%存放叶菜。番茄、香蕉等热带果蔬不宜冷藏，室温阴凉处存放更佳。3、真空密封：使用保鲜盒或真空袋隔绝氧气，豆角类抽真空后冷藏保存15天不腐坏。胡萝卜切块后盐水浸泡沥干再密封，马铃薯与苹果同存可抑制发芽。密封保存能阻断氧化反应，降低营养流失速度。
2021-12-07
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2021-12-06
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