西兰花直接焯水能部分去除虫卵，但需结合其他方法确保彻底清洁。
沸水焯烫可通过高温杀死部分虫卵，尤其对附着在表面的虫卵有效。建议焯水时间控制在1-2分钟，水中可加少量食盐增强杀菌效果。焯后立即过冷水能保持色泽。
将西兰花掰成小朵后，用流动清水冲洗3分钟以上，配合手指轻搓缝隙。盐水浸泡20分钟500ml水+5g盐可使虫卵脱落，淀粉水浸泡对粘附性强的虫卵更有效。
使用蔬菜清洗机通过超声波震荡去除深层虫卵，或搭配食品级洗洁精1-2滴/升水分解虫卵表面粘液。清洗后需用清水彻底冲净化学残留。
对着灯光检查花蕾间隙，用牙签挑出可见虫卵。切除发黄或虫蛀部分，虫害严重时可舍弃外层叶片，保留中心较干净的花冠部分。
冷藏前用厨房纸包裹吸收水分，虫卵在干燥环境中活性降低。急冻处理-18℃24小时能灭活绝大多数虫卵，适合后续烹饪使用。
西兰花作为十字花科蔬菜，建议日常搭配木耳、胡萝卜等富含膳食纤维的食材促进代谢。清洗时保留茎部去皮切片，其硫化物含量高于花冠。运动后适量食用可补充钾元素，烹饪方式优先选择蒸煮保留营养素，避免高温爆炒破坏异硫氰酸盐等抗癌成分。储存不超过3天以确保新鲜度，表面出现黑斑需整颗丢弃。
2024-10-12
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