西兰花泡出虫后经高温烹煮仍可食用，关键需彻底清洗与正确处理，虫体存在提示农药残留少但需注意卫生。
西兰花因花蕾密集易藏匿菜青虫、蚜虫等害虫，种植过程中可能接触虫卵。有机种植未使用杀虫剂时虫害更常见，虫体本身不含毒素，但可能携带细菌。
将西兰花掰成小朵后浸泡于盐水中15分钟，虫体会浮出水面。流水冲洗时用软毛刷轻刷缝隙，可搭配食用碱或面粉吸附残留虫卵，重复冲洗2-3次。
沸水焯烫1-2分钟可灭活虫卵及细菌，爆炒需保持油温160℃以上。清蒸需持续10分钟以上，避免凉拌生食有虫卵残留风险。
未清洗的西兰花冷藏不超过3天，冷冻前需焯水灭活虫卵。密封保存可防止二次生虫，虫蛀部分建议直接切除。
短时高温处理对硫苷类抗癌物质影响较小，维生素C流失可通过快炒减少。虫蛀部位营养已被破坏，优先食用完整花蕾部分。
日常可选择西兰花炒虾仁、蒜蓉蒸西兰花等做法补充膳食纤维。储存时与苹果分开放置，乙烯会加速变质。脾胃虚寒者建议搭配姜片烹调，每周食用不超过500克避免胀气。出现腹泻呕吐需就医排查寄生虫感染，特殊人群建议选择预清洗净菜。
2021-09-22
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