生姜皮是否保留需根据用途和体质决定，保留可增强利水消肿功效，去除则减少对胃肠刺激。
生姜皮性凉，具有利水消肿作用，与生姜肉温中止呕的特性形成互补。治疗水肿时建议保留皮，如五皮饮等方剂均含姜皮。风寒感冒需发汗则建议去皮，避免皮部凉性影响解表效果。
现代种植可能残留农药，去皮可降低风险。有机生姜可保留皮部膳食纤维，但脾胃虚寒者建议去皮食用。烹饪海鲜时保留姜皮能更好中和寒性。
姜皮含较多纤维素，保留时口感较粗糙。制作姜糖、姜茶等甜品建议去皮，使口感更细腻。腌制泡菜时带皮生姜更耐储存。
湿热体质者适合保留姜皮加强利尿效果。孕妇出现水肿可用带皮生姜煮水。阴虚火旺者去皮使用，避免皮部凉性伤阴。
带皮生姜更耐存放，去皮后需尽快使用。短期保存可洗净晾干后冷藏，长期储存建议埋入沙土中。已发芽生姜需去皮使用，避免龙葵素积累。
日常使用生姜可搭配红枣调节药性，体寒者推荐去皮生姜红糖水，湿热体质适合带皮生姜薏米粥。储存时注意干燥通风，霉变生姜禁止食用。药膳调理建议咨询中医师，根据具体症状搭配其他药材，如风寒感冒可配合葱白，暑湿烦闷可配伍薄荷。
2012-05-24
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2012-05-23
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