干货是否需要放冰箱保存取决于具体种类，常见保存方法有密封干燥、避光通风、低温冷藏、真空包装、防潮处理。
多数干货如香菇、木耳等含水分低于10%，需用密封罐或保鲜袋隔绝空气，放置阴凉处即可。潮湿环境易导致霉变，开封后建议分装保存。
红枣、桂圆等含糖量高的干货遇光易氧化，需用不透光容器存放于橱柜。每月通风检查一次，发现虫蛀立即暴晒或冷冻处理。
坚果类如核桃、松子含油脂高，夏季温度超过25℃时可冷藏保存。装入密封盒垫厨房纸吸潮，冷藏温度控制在4℃左右。
海参、鱼胶等高档干货建议抽真空后冷冻，-18℃环境下可保存2年。食用前需提前24小时冷藏解冻，避免反复冻融。
花椒、八角等香料可搭配食品干燥剂存放，梅雨季节可用炒制过的米粒吸潮。若已受潮可微波炉低火烘干30秒。
日常保存可搭配生姜片防虫，陈皮吸湿。坚果类每月食用50克有益心血管，菌菇类泡发后需流水冲洗3遍。夏季建议每3个月检查库存，变质食材表现为颜色发暗、有哈喇味或霉斑，需立即丢弃。特殊药材类如虫草需单独存放，避免串味影响药效。
2025-05-29
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