生菜储存方式需根据新鲜度和使用频率决定，短期存放可冷藏，长期保存需注意水分控制。
新鲜生菜含水量高，冷藏可延缓萎蔫。洗净后甩干水分，用厨房纸包裹放入保鲜袋，冷藏保存3-5天。避免与苹果等乙烯释放量大的水果同放，防止叶片褐变。
整颗未清洗的生菜更适合室温存放。将根部浸泡于清水，叶片套塑料袋防尘，阴凉通风处可存2-3天。此法适合即买即用的场景，避免冷藏导致的冻伤性褐边。
撕成小块的生菜必须冷藏。添加吸水材料如食品级硅胶干燥剂，能有效控制冷凝水。玻璃密封容器比塑料袋更利于观察变质情况，每24小时更换垫纸可延长保鲜期。
冰箱蔬果舱应保持0-4℃理想温度。温度波动会导致细胞壁破裂，产生透明化叶片。放入冰箱前需擦干表面露珠，防止低温环境下形成冰晶刺伤细胞。
叶脉发红、基部黏液出现需立即丢弃。轻度萎蔫的生菜可浸泡冰水15分钟恢复脆度，但已产生褐色氧化斑点的部分含有亚硝酸盐，不宜食用。
储存期间建议每日检查状态，搭配胡萝卜丝、紫甘蓝等制作沙拉时现取现切。运动后补充生菜可搭配橄榄油促进脂溶性维生素吸收，脾胃虚寒者建议焯水后食用。冷藏超过三天的生菜适合做汤品或快炒，高温烹煮能有效灭菌。
2022-06-01
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2022-05-31
