蒸熟的芋头可制作甜品、主食、药膳、零食和饮品，兼具营养与药用价值。
芋头蒸熟后捣泥加入椰浆、白糖制成芋泥甜品，或与西米露搭配。中医认为其性平味甘，能补中益气，适合脾胃虚弱者。糖尿病患者可用代糖替代。
混合糯米粉做成芋头糕，或作为包子馅料。芋头含丰富膳食纤维，促进肠道蠕动。消化功能较差者建议少量多次食用。
与茯苓、山药同炖可健脾祛湿，适合痰湿体质。芋头中黏液蛋白能增强免疫力，但过敏体质者需谨慎食用。
切片烘干制成芋头脆片，或裹芝麻炸制。高温烹饪会破坏部分营养成分，建议选择低温烘焙方式保留更多活性物质。
与牛奶打成果汁，或搭配红枣煮成养生茶饮。芋头所含钾元素有助于调节血压，肾病患者需控制摄入量。
日常可将芋头与粳米煮粥养护脾胃，搭配百合润肺，配合八段锦锻炼增强运化功能。储存时需保持干燥通风，发芽芋头含龙葵碱需丢弃。湿热体质者每周食用不超过3次，建议搭配陈皮、生姜平衡滋腻。
2011-11-24
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