鲜百合保存不当易腐烂变质，正确方法包括冷藏保鲜、真空处理、阴凉晾干、盐水浸泡、冷冻储存。
鲜百合含大量水分，常温下易滋生细菌。剥除外层腐叶后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，扎孔透气后置于冰箱4℃冷藏层，可保存5-7天。若发现表面发黏需立即丢弃。
氧化反应是导致褐变的主因。将洗净的百合瓣放入真空袋，抽离空气后密封冷藏，隔绝氧气可延缓变质，保存期延长至10天。此法适合未剥瓣的整头百合。
传统中医常用阴干法保存药材。选择通风避光处平铺鲜百合，每日翻动2次，3-5天后表皮皱缩成半干状态，装入纱布袋悬挂保存，药用价值可维持3个月。
高渗环境抑制微生物生长。按1升水加15克盐的比例配制溶液，浸泡百合瓣20分钟后捞出沥干，装盒冷藏可保鲜2周。食用前需用清水漂洗3遍去除盐分。
低温能完全抑制酶活性。百合瓣焯水30秒后过冰水，沥干分装进冷冻袋，排出空气后-18℃冷冻。解冻后质地稍软，适合炖煮甜品，保质期达6个月。
日常可将鲜百合与薏米、银耳搭配煮粥，避免与辛辣食物同食。保存期间定期检查状态，出现霉斑需整批废弃。短期保存推荐冷藏法，长期储存宜采用冷冻处理，干品需防潮防虫。清洗时保留根部少量泥土能延缓腐败，处理工具需严格消毒。
2022-01-24
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2022-01-23
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