鲜百合晒干保存需通过清洗、蒸煮、晾晒三步处理，关键点在于控温防霉、避光密封。
新鲜百合需剥除外层老瓣，用流动清水冲洗泥沙，特别注意瓣间缝隙。清洗后浸泡于淡盐水中10分钟杀菌，捞出沥干水分。若发现霉变或虫蛀瓣片需立即剔除。
蒸锅水沸后铺纱布，将百合平铺蒸3分钟至半透明状。此法可破坏氧化酶活性防止褐变，比直接晾晒减少营养流失。亦可改用沸水焯烫30秒，捞出后冷水降温。
初晒选择通风竹筛，单层摆放避免重叠，日间35℃以下暴晒4小时翻面。夜间收回室内防露水，连续晴日晒3-5天至瓣片脆硬。阴雨天可用烤箱60℃热风循环烘干8小时。
完全干燥的百合瓣放入食品级密封袋，同时加入食品干燥剂。陶罐储存需垫生石灰包，置于阴凉避光处。每季度检查是否返潮，发现软立即复晒。
优质干百合呈乳白微黄，瓣形完整无黑斑，相互敲击有清脆声。若出现酸味、霉点需丢弃，硫磺熏制产品表面过白且有刺鼻味，不建议食用。
日常取用后及时密封，可搭配红枣、银耳炖煮养生汤品。夏季建议每月检查存储状态，冬季可延长至季度检查。取5-8片干百合冷水泡发2小时后烹饪，保留更多营养成分。运动后饮用百合莲子羹能滋阴润肺，但脾胃虚寒者需加生姜调和。
2025-05-14
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