优质瓜子可通过观察色泽、闻气味、试口感、辨品种四个方法挑选。
正常瓜子外壳呈自然哑光色，表面有均匀纹路。漂白瓜子颜色惨白或发黄，硫磺熏制的呈现不自然亮黄色。霉变瓜子局部发黑或带绿斑。选购时避开颜色异常产品，选择外壳完整无破损的瓜子。
新鲜瓜子带有坚果清香，陈瓜子有哈喇味，霉变瓜子散发刺鼻霉味。添加香精的瓜子气味过于浓烈。可将少量瓜子放在掌心搓热后闻味，天然瓜子加热后香气更明显，劣质瓜子会暴露化学异味。
取几粒瓜子品尝，优质瓜子仁脆嫩甘甜，坏瓜子发苦发涩。油炸过度的瓜子有油腻感，盐焗瓜子应咸度适中。注意仁肉是否饱满，空壳率高的品质较差。购买前可要求试吃，避免大量购入劣质产品。
常见葵花籽应选颗粒饱满的黑龙江产，南瓜籽以内蒙古扁圆形为佳，西瓜籽优选新疆大颗粒品种。不同品种外壳硬度不同，手捏测试时优质瓜子外壳坚硬不易碎。特殊品种如打瓜籽需确认是否经过脱毒处理。
日常食用瓜子建议选择原味产品，每天摄入量控制在30克以内。搭配菊花茶或绿茶可降火气，储存时密封避光保持干燥。适量食用瓜子可补充维生素E和锌元素，但高血压患者需控制盐焗瓜子摄入。选购时认准正规厂家生产日期，散装瓜子需注意存放环境卫生条件。
2025-05-22
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