新鲜葱可以短期冷藏保存，但需注意防潮和密封处理。
葱在2-5℃冰箱冷藏室可存放1-2周。建议用厨房纸包裹葱白部分吸收水分，装入保鲜袋扎紧袋口。冷藏后葱叶可能变软，适合切碎用于烹饪调味。
将葱切段或切末分装进密封袋冷冻，可保存2个月。冷冻葱适合炖汤炒菜，但解冻后质地变软不宜生食。冷冻前需沥干水分避免结块。
带根葱可插在盛水容器中水培，每天换水可保鲜1周。或移植到花盆用土栽培，定期浇水可长期生长随时取用，此法保留最佳风味。
洗净晾干的葱段可用烤箱50℃烘干3小时制成葱干，或悬挂通风处自然风干。干燥葱需密封避光保存，复水后可用于煮汤调馅。
葱油：热油爆香葱段过滤后冷藏；葱酱：葱末加盐发酵密封冷藏。加工品冷藏可存1个月，冷冻保存期达半年。
日常保存葱可搭配生姜大蒜制作调味油，或与香菇胡萝卜等食材混合制成冷冻蔬菜包。水培葱需避免阳光直射，土培葱每月补充少量有机肥。冷冻葱使用时无需解冻直接入锅，干燥葱建议使用时提前10分钟温水浸泡。葱含有挥发性硫化物，建议单独存放避免串味。
2025-01-17
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