切好的冬瓜在常温下可保存4-6小时，冷藏3-5天，冷冻1个月，保存时长受储存方式、切割状态和环境影响。
切开的冬瓜在25℃以上环境中易滋生细菌，建议4-6小时内食用完毕。表面出现黏液或酸味需立即丢弃。短期保存可用保鲜膜包裹切口，置于阴凉通风处。
去瓤后切块的冬瓜冷藏可存3-5天。需用保鲜盒密封，避免与其他食材串味。每日检查是否软化出水，冷藏温度需保持在0-4℃。
去皮切块的冬瓜装密封袋冷冻可存1个月。建议分装成单次用量，解冻后质地变软，适合炖汤或煮粥。冷冻前用盐水焯30秒可保持色泽。
制成冬瓜糖或腌渍品可延长保存期。盐渍冬瓜条冷藏存2周，糖渍冬瓜蜜饯常温存3个月。加工过程需高温灭菌，容器要沸水消毒。
出现深黄色斑块、发酵气味或组织糜烂即变质。轻微变色可切除受影响部分，剩余部分尽快食用。夏季建议冷藏保存不超过2天。
冬瓜储存期间避免接触油脂和金属器皿。推荐搭配薏米、排骨等食材及时烹制，冷藏后的冬瓜适合做消暑的冬瓜茶或利水的赤小豆冬瓜汤。切块后表面喷洒少量白醋可抑制氧化，保存维生素C含量。日常可将冬瓜与荷叶、决明子等利尿食材配伍增强养生效果。
