冬瓜在冰箱冷藏可保存3-5天，具体时长受切块方式、储存温度和湿度影响。
带皮整颗冬瓜冷藏保存时间最长，表皮蜡质层能阻隔水分流失，置于4℃冰箱蔬果区可存放5-7天。若表皮无破损，用厨房纸包裹后放入保鲜袋，扎孔保持透气性。
切开的冬瓜需在2小时内冷藏，去除瓤籽后贴保鲜膜覆盖切面。冷藏温度控制在0-4℃，每日检查切面是否发黏，出现透明状黏液需立即丢弃。
使用真空机抽除包装内空气，冷藏环境下可延长至7天。注意真空袋需选用食品级材质，储存前用盐水浸泡切块3分钟杀菌。
冬瓜切块焯水1分钟后沥干，分装进冷冻专用袋。-18℃冷冻可存2个月，解冻后质地变软，适合炖煮汤品。冷冻会导致细胞壁破裂，不建议凉拌食用。
表面出现黑斑、按压塌陷、散发酸味均为腐败标志。轻度变质可切除病变部分，剩余部分高温烹煮后当日食用。霉变面积超过1元硬币大小需整块废弃。
日常储存建议选择体型较小的节瓜替代大冬瓜，切开后尽快食用。搭配生姜、陈皮等温性食材可中和寒性，脾胃虚寒者冷藏后需回温食用。冬瓜皮含三萜类化合物，洗净后可煮水代茶饮，具有利水消肿功效。储存期间避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果同放，会加速腐败进程。
2025-04-25
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