葱保存不坏的关键在于控制湿度、温度和空气流通，可采用冷藏法、土埋法、悬挂法、水养法、冷冻法五种方法。
新鲜葱易腐坏主要因水分流失和微生物滋生。将葱洗净晾干后，用厨房纸包裹根部，装入保鲜袋扎紧，冷藏可维持7-10天。注意避免与苹果等释放乙烯的水果同放。
葱在土壤中能延续生长状态。取花盆或泡沫箱装入湿润沙土，将葱根部朝下插入，置于阴凉通风处。每周喷水保持土壤微潮，此法可保鲜15-20天。
葱叶腐烂常因堆积受压。选取完整葱株，用绳子捆扎根部倒挂在屋檐或通风橱柜，保持间距避免碰撞。干燥环境下可储存10天左右，适合少量短期保存。
水培能补充葱株水分。玻璃瓶装2厘米清水，放入葱白段使根部浸水，每2天换水并修剪发黄部分。室温保存约1周，夏季需移至空调房延缓腐败。
低温能彻底抑制葱的代谢活动。切葱花分装密封袋，或整根擦干后真空包装，-18℃冷冻可存3个月。解冻后适合烹饪但不建议生食，口感稍软。
日常保存葱需避免阳光直射和高温环境。搭配饮食可制作葱油、葱酱延长食用期，运动后饮用葱白姜茶帮助发汗。土埋保存期间定期检查霉变，水养法需使用凉开水减少细菌。冷冻葱直接入锅烹饪能最大限度保留风味，制作饺子馅时建议先用盐腌出水分。
2024-11-01
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