虾和蟹能一起煮吗

虾和蟹可以一起煮，但需注意食材搭配、火候控制、去腥处理、过敏风险和营养互补。

1、食材搭配：

虾蟹同属海鲜类，性味寒凉，搭配生姜、紫苏等温性调料可中和寒性。避免与富含鞣酸的山楂、柿子同食，防止蛋白质凝固影响消化。推荐搭配豆腐或冬瓜，增强利水消肿功效。

2、火候控制：

蟹壳较硬需煮沸后中火煮15分钟，虾肉易熟应后放煮3-5分钟。使用砂锅文火慢炖能更好释放甲壳素和钙质，高压锅烹饪需缩短1/3时间防止肉质变柴。

3、去腥处理：

活体虾蟹需用盐水浸泡2小时吐沙，死亡超过4小时不宜食用。焯水时加黄酒、葱结可去腥，汤底放入昆布或干贝提升鲜味。蟹腮和虾线必须彻底清除。

4、过敏风险：

甲壳类动物蛋白易引发过敏，初次同食者建议先少量试吃。出现皮肤瘙痒立即停食，用紫苏叶30克煎水外敷。严重过敏史者需备好氯雷他定等抗组胺药物。

5、营养互补：

蟹黄富含维生素A与虾青素协同抗氧化，虾肉优质蛋白可弥补蟹肉纤维粗硬的不足。搭配糙米饭食用能提高锌元素吸收率，餐后饮用红糖姜茶暖胃驱寒。

烹饪时可选择清蒸保留原味，或做成海鲜粥易消化。体质虚寒者加入5克胡椒粉，阴虚火旺者搭配麦冬10克。每周食用不超过2次，痛风发作期禁用。运动后搭配慢走30分钟促进代谢，避免与冰饮同食刺激肠胃。储存时生熟分开，冷藏不超过24小时，复热需彻底煮沸。