糖尿病患者的药膳需兼顾控糖与营养，常用食材包括苦瓜、山药、黄精等，搭配药食同源材料可辅助调节血糖。
苦瓜含苦瓜皂苷和多肽P，能模拟胰岛素作用。鲜苦瓜切片清炒或凉拌，搭配木耳增强效果；苦瓜干10克配枸杞5克煮水代茶饮；苦瓜粉可加入燕麦粥。脾胃虚寒者需搭配生姜调和。
山药黏液蛋白延缓糖分吸收。鲜山药100克蒸食保留黏液；山药粉30克与薏米同煮成羹；山药排骨汤可加玉竹10克。需控制主食量，每餐不超过150克。
黄精多糖改善胰岛素抵抗。黄精15克与乌鸡炖汤；黄精切片与麦冬各10克泡水；黄精粉加入杂粮馒头。阴虚火旺者需配伍生地。
桑叶生物碱抑制糖苷酶活性。霜桑叶5克与菊花3克沸水冲泡；鲜桑叶焯水凉拌；桑叶粉可做降糖饼干。每日饮用量不超过10克干品。
葛根异黄酮改善微循环。葛根粉20克调糊作早餐；鲜葛根切块煲鲫鱼汤；葛根10克与丹参6克煎服。低血压患者慎用。
糖尿病药膳需在血糖监测下使用，建议搭配黄芪30克、玉米须20克煮水作为基础饮品，配合八段锦锻炼改善糖代谢。避免同时食用高糖水果，药膳食材需精确称量，每周轮换配方防止耐药。烹饪采用蒸煮方式，控制每日总热量在1500-1800千卡，分6次进食稳定血糖波动。
2021-05-14
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