中药煎煮前需根据药材特性决定是否清洗,避免有效成分流失或污染。
石膏、龙骨等矿物类药材需冲洗去除表面泥沙,但不可长时间浸泡。煎煮前用流动水快速冲洗2-3次,直接入锅先煎30分钟。此类药材结构致密,短时冲洗不会影响药效。
车前子、菟丝子等细小种子类药材不宜水洗,可用纱布包裹煎煮。如枸杞、红枣等果实类,表面有明显灰尘可用湿布擦拭,避免有效糖分溶解流失。虫蛀变质药材需直接弃用。
金银花、桑叶等质地疏松的药材禁止水洗。可用软毛刷轻扫表面浮尘,或置于细筛网中轻轻拍打去杂。此类药材遇水易溶解有效成分,煎煮时需后下减少挥发。
黄芪、当归等根茎药材需区分情况。表面有明显霉斑需用小刀刮除,泥土较多可快速冲洗。质地坚硬者切片后直接煎煮,含淀粉较多的贝母、山药等冲洗后立即入锅。
地龙、全蝎等动物药材通常经炮制已清洁,无需冲洗。若存异味可用黄酒浸泡10分钟去腥。龟板、鳖甲等需砂烫过的药材,表面焦化物属药用部分,切忌刮除。
煎药器具建议选用砂锅或陶瓷锅,避免使用金属器皿。水量以淹没药材2-3cm为宜,解表药煮沸后15分钟即可,滋补类需文火慢煎40分钟以上。服药期间忌食生冷油腻,可配合八段锦等柔缓运动促进药力吸收。日常保存药材需密封防潮,夏季可冷藏但不宜冷冻,定期晾晒防止霉变。
2024-10-13
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