去除虾线最快捷的方法是使用牙签从虾背第二节处挑出虾线，其他方法包括剪刀开背、头部挤压、冷冻剥离和整虾抽线。
将虾背朝上弯曲，用牙签刺入第二节甲壳缝隙，向上挑出黑色虾线。操作时保持虾体湿润避免断裂，适合鲜虾处理。处理后用流水冲洗可去除残留物。
沿虾背中线剪开外壳至尾部，暴露虾线后直接剥离。此法适合需要保留虾壳的烹饪方式，如油焖大虾。剪刀需保持锋利避免虾肉破损。
捏住虾头与身体连接处向前推挤，将虾线从头部带出。适用于冰鲜虾类，配合拇指按压能完整取出虾线。注意控制力度防止虾头断裂。
将虾冷冻10分钟后取出，虾线因收缩更易分离。用刀尖轻划背部即可整条抽离，适合批量处理。冷冻时间不宜过长以免影响口感。
抓住虾尾第三节甲壳，左右扭动后缓慢抽出虾线。需保持虾身完整度，适用于体型较大的对虾或龙虾。抽线方向应与虾身平行减少断裂风险。
处理后的虾肉建议用盐水浸泡10分钟杀菌，搭配姜汁或料酒腌制去腥。烹饪时选择快炒或蒸制保留鲜味，避免长时间炖煮导致肉质变硬。日常储存需冷藏并尽快食用，虾线未去除的虾类冷冻保存不宜超过两周。处理工具使用后需沸水消毒，虾壳可晒干研磨作天然钙粉。
2022-03-21
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