清洗铸铁内部污垢可采用高温烧灼、物理刮除、化学浸泡、蒸汽冲洗、中药煮洗五种方法。
铸铁耐高温特性允许直接火烧去污。将铸铁器具置于明火或高温炉中加热至300℃以上，有机污垢碳化后可用硬毛刷清除。注意加热需均匀避免局部变形，处理后需重新开锅保养。
使用竹制刮刀或尼龙刷进行机械清理。竹刮刀能有效去除顽固焦痂而不伤铁器表面，配合粗盐颗粒研磨可增强去污效果。处理完毕需用食用油涂抹防锈。
小苏打溶液50g/L浸泡8小时分解油脂，白醋与水1：1混合液可溶解矿物质沉积。化学处理后需用清水煮沸两次去除残留，避免影响后续烹饪口感。
高压蒸汽枪120℃高温喷射能深入缝隙，配合食品级柠檬酸溶液5%浓度可软化陈年污渍。适用于带复杂纹路的铸铁锅具，蒸汽处理后可立即烘干防锈。
茶籽粉50g加水煮沸形成天然皂苷溶液，山苍子20g与陈皮30g煎煮液具有强力去油效果。中药清洗后残留草本成分能形成保护膜，适合养生类铸铁器具保养。
日常保养可定期用米汤煮沸形成淀粉保护层，烹饪后趁热用棕榈刷清理更轻松。避免使用钢丝球破坏氧化层，存放时置于干燥环境并涂抹花椒油防锈。长期未使用的铸铁器具，建议每月进行一次烘烤保养维持油膜完整性。
2021-05-26
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