10781.2是纯粮酒的国家标准代号，代表固态法白酒的酿造工艺。
GB/T10781.2是国家标准中针对清香型固态法白酒的代号，要求原料仅含粮食高粱、大麦等、水及酒曲，禁止添加食用酒精或香精。勾兑酒通常执行GB/T20822固液法或GB/T20821液态法标准。
纯粮酒采用传统固态发酵，粮食蒸煮后加入酒曲糖化发酵，蒸馏取酒并窖藏。勾兑酒以食用酒精为基础，添加粮食酒或香精调配，生产周期短但风味依赖添加剂。
观察酒花：纯粮酒摇晃后酒花密集且消散慢；手搓法：滴酒搓揉后粮香持久，勾兑酒有刺鼻酒精味；冷藏测试：纯粮酒低温下出现絮状物脂肪酸析出，勾兑酒无变化。
纯粮酒含乙酸乙酯等有益酯类，适量饮用促进血液循环，但过量伤肝。勾兑酒中醛类物质易引发头痛，长期饮用增加肝脏代谢负担。
认准产品标准号GB/T10781.2，选择大厂嫡系产品；查看配料表仅有粮食和水；优先选择酒精度50-53度的传统工艺酒，避免低价促销的“特供酒”。
日常饮用纯粮酒建议每日不超过50ml，搭配高蛋白食物减缓酒精吸收。储存时保持阴凉避光，开瓶后尽快饮用。适量饮用黄酒或药酒可替代部分白酒摄入，传统工艺酿造的米酒、花果酒也是健康选择。
2024-07-07
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