生菜在冰箱冷藏室可保存3-7天，保存时间受新鲜度、储存方式和温度影响。
刚采摘的生菜细胞活性高，冷藏保存可达5-7天；超市购买的预包装生菜因运输损耗，建议3天内食用。挑选时选择叶片挺括、根部湿润的，储存前摘除腐烂叶片可延长保鲜期。
未清洗的生菜用厨房纸包裹后放入保鲜袋，排出空气密封冷藏；洗净的生菜需彻底沥干水分，用透气容器存放。错误储存会导致叶片快速萎蔫或积水腐烂。
冰箱冷藏室维持在0-4℃最佳，温度过高加速腐败，过低会产生冻伤黑斑。避免存放在冰箱门架等温度波动大的位置，靠近后壁的抽屉层保鲜效果更好。
结球生菜因叶片紧实可保存5-7天，散叶生菜建议3-5天；紫叶生菜含花青素更耐储，奶油生菜等娇嫩品种需优先食用。不同品种混放时用保鲜膜分隔防止交叉污染。
叶片发黄、透明化或出现黏液应立即丢弃；轻微萎蔫的生菜可浸泡冰水10分钟恢复脆度。若根部发黑或散发酸味，表明已滋生细菌不宜食用。
日常可将生菜与苹果、梨分开放置，避免乙烯催熟。短期不食用的生菜可焯水后冷冻保存1个月，但口感会变软。搭配胡萝卜丝、紫甘蓝制作混合沙拉时，建议现做现吃以保证营养。储存期间定期检查，优先食用保存时间较长的菜品，减少浪费。
2022-02-21
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