赤小豆煮粥前需要浸泡4-6小时，以缩短煮制时间并提升口感。
赤小豆质地较硬，直接煮制耗时较长。浸泡4-6小时能让豆子充分吸水，软化表皮，缩短煮粥时间。若时间紧迫，可用热水浸泡1-2小时，但效果不如冷水浸泡。
浸泡后的赤小豆与大米或小米一同煮制，比例为1：2。先大火煮沸，再转小火慢熬30-40分钟，期间需不断搅拌，防止糊底。加入适量冰糖或红糖，口感更佳。
赤小豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有健脾利湿、消肿解毒的功效。煮粥后更易消化吸收，适合脾胃虚弱、水肿患者食用。
赤小豆可与薏米、红枣、莲子等食材搭配煮粥，增强健脾祛湿、补血养颜的效果。冬季可加入桂圆、枸杞，温补气血；夏季可搭配绿豆，清热解暑。
未煮制的赤小豆应密封保存，放置于阴凉干燥处。煮好的赤小豆粥需冷藏保存，建议24小时内食用完毕，避免变质。
赤小豆煮粥不仅营养丰富，还能调理身体。日常饮食中可搭配适量运动，如散步、太极拳，促进气血运行。注意饮食清淡，避免辛辣油腻，以增强赤小豆的养生效果。
2021-04-30
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