葱怎么保存新鲜不烂

葱保存新鲜不烂需控制湿度、温度及通风条件，可采用冷藏法、土埋法、悬挂法、水养法、真空法五种方式。

1、冷藏法：

新鲜葱易腐烂与水分流失有关。将葱洗净晾干后切段，装入保鲜袋排出空气密封，置于冰箱冷藏室蔬果格。低温环境抑制细菌繁殖，密封减少水分蒸发。此法适合短期保存，约维持1周新鲜度。若需更久保存，可先焯水30秒再冷冻。

2、土埋法：

葱根部接触泥土可延续生长活性。选择带根葱，埋入花盆或庭院湿润沙土中，深度覆盖葱白部分。定期喷水保持土壤微潮，避免暴晒。土埋法通过模拟自然生长环境，使葱持续吸收养分，最长可保鲜2个月。注意定期检查剔除腐烂叶片。

3、悬挂法：

通风不良易导致葱叶霉烂。将整捆葱用绳子绑紧根部，倒挂在阴凉通风处如阳台、屋檐下。悬挂姿态利于空气流通，避免局部积湿。此法适合干燥地区，保存期约10-15天。若环境潮湿，可先用报纸包裹葱绿部分防潮。

4、水养法：

葱白细胞活性依赖水分供给。取玻璃瓶装2厘米清水，插入葱白段使根部浸水，置于阴凉处。每日换水并修剪发黄部分，水养法通过持续供水保持葱白脆嫩，保鲜期约1周。可添加木炭片抑制细菌，延长至10天。

5、真空法：

氧化反应加速葱的腐败进程。将晾干的葱段放入真空保鲜盒抽真空，或使用密封袋配合吸管抽空气。真空环境阻断氧气接触，抑制微生物活动，冷藏条件下可保鲜3周以上。真空保存的葱色泽与口感接近新鲜状态。

日常保存葱需避免阳光直射与高温环境。搭配饮食可制作葱油饼、葱烧海参等菜肴，葱叶含挥发油成分有助于促进消化液分泌。运动后饮用葱白生姜水可驱寒发汗，但阴虚火旺者慎用。定期检查保存状态，出现霉斑需立即处理，腐烂葱可能产生亚硝酸盐等有害物质。不同季节选择适宜方法，夏季优先冷藏或真空，春秋适合悬挂或土埋。