广东人用什么煲牛骨汤

广东人煲牛骨汤常用五指毛桃、土茯苓、党参等药材搭配，兼具滋补与祛湿功效。

1、五指毛桃：

五指毛桃是岭南地区特色药材，具有健脾补肺、行气利湿作用。牛骨汤中加入50克五指毛桃，与牛骨同煲2小时，汤色乳白带独特椰香，适合脾虚湿重人群。搭配薏米30克可增强祛湿效果，加入红枣5枚能调和药性。

2、土茯苓：

土茯苓在广东湿热气候中使用广泛，能解毒除湿、通利关节。选用鲜土茯苓200克切片，与牛骨、赤小豆50克同炖，对关节酸痛、皮肤湿疹有改善作用。注意需久煮3小时以上释放有效成分，阴虚体质慎用。

3、党参黄芪：

气血双补的经典组合，党参20克配黄芪15克与牛骨同煲，适合术后体虚或长期疲劳者。可添加枸杞15克增强补益效果，建议用砂锅文火慢炖4小时，避免高温破坏多糖成分。感冒发热期间不宜食用。

4、陈皮山楂：

针对消化不良的配伍，老陈皮10克搭配山楂干20克，能化解牛骨汤的油腻感。此方适合积食腹胀人群，可加入生姜3片驱寒。胃酸过多者需减少山楂用量，建议餐后饮用200毫升为宜。

5、玉竹沙参：

滋阴润燥的搭配方案，玉竹30克与北沙参20克适合秋冬季燥咳人群。与牛骨炖煮时加入无花果4枚，汤水清润不腻。糖尿病患者可去掉无花果，改用麦冬15克替代，同样具有生津功效。

广东牛骨汤的养生价值体现在药材与食材的科学配伍上。日常饮用建议每周2-3次，配合适量运动促进吸收。湿热体质者可添加木棉花20克，阳虚者宜加杜仲15克。注意久病体虚者需中医辨证后调整配方，避免与部分西药同服产生相互作用。炖煮时选用陶罐保持恒温，撇净浮沫确保汤色清澈，最后加盐调味保留原味。