地瓜在冰箱冷藏可保存1-2周，冷冻可存放8-12个月，保存时长受温度、湿度、预处理方式影响。
新鲜地瓜冷藏温度需控制在4-7℃，未经清洗带泥存放可延缓发芽。用厨房纸包裹后装入透气袋，避免冷凝水导致腐烂。若表皮出现黑斑或软烂需立即丢弃。
熟制地瓜更适合冷冻，去皮切块蒸熟后摊凉，分装至密封袋排出空气。生冻地瓜需先焯水灭活淀粉酶，-18℃下可保存更久，解冻后口感偏绵软适合做馅料。
低温潮湿环境易催芽，轻微发芽可深挖芽眼后食用，伴随发绿则含龙葵碱需废弃。短期保存可裹草木灰吸潮，或与苹果同放利用乙烯抑制发芽。
黑斑病表现为凹陷褐斑，霉变有白色菌丝或绿毛，霉变部位周边2cm组织均含毒素不可剜食。冷藏超7天需每日检查，发现霉变立即整颗处理。
忌与洋葱、生姜同储易串味变质，塑料膜直接包裹会闷出水汽。未完全冷却即冷藏易凝结水珠，冷冻前未做灭酶处理会导致甜度下降。
日常保存可搭配燕麦片煮粥健脾养胃，或与小米同炖补中益气。运动后食用蒸地瓜可快速补充血糖，搭配拍打足三里穴促进运化。霉变地瓜可埋入花盆作绿肥，发芽地瓜水培可作观赏植物。冬季取冷冻地瓜块与生姜、红枣煮茶，可驱寒暖宫改善手脚冰凉。
2025-01-14
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