陈皮和桔子皮有什么区别

陈皮与桔子皮本质同源但功效迥异，差异体现在炮制工艺、药用价值、成分变化、使用禁忌、储存条件五个方面。

1、炮制工艺：

新鲜桔子皮需经三年以上陈化才能称为陈皮。传统工艺包括反复晾晒、阴干、密封发酵，使挥发油减少而黄酮类物质增加。广陈皮需九蒸九晒，普通桔皮直接晒干易霉变。炮制过程中微生物发酵产生橙皮苷、川陈皮素等活性成分。

2、药用价值：

陈皮性温归脾肺经，具有理气健脾、燥湿化痰功效，适用于脘腹胀满、食少吐泻。鲜桔皮含大量挥发油刺激胃肠，仅能短暂用于醒神。药典记载陈皮可配伍苍术、厚朴，鲜皮多作食品调味。

3、成分变化：

陈化后柠檬烯含量降低70%，而抗氧化成分增加3倍。新皮含果胶酶易引发腹泻，陈化后转化为膳食纤维。气相色谱检测显示，五年陈皮的2-甲氨基苯甲酸甲酯含量是鲜皮的15倍。

4、使用禁忌：

阴虚火旺者慎用陈皮，可能加重口干咽痛。鲜桔皮农药残留风险高，自制陈皮易滋生黄曲霉素。药典规定陈皮每日用量3-10g，鲜皮泡水超过30g可能诱发肠痉挛。

5、储存条件：

正宗新会陈皮需恒温25℃、湿度65%环境下自然陈化。家庭储存需每月翻晒防虫蛀，陶罐存放优于塑料容器。鉴别标准为外皮棕红、内囊雪白、油室透亮，霉变发黑的陈皮禁止入药。

日常使用可制作陈皮普洱茶或炖汤时加入3-5克，避免与碳酸钙类药物同服。鲜桔皮可短期用于蒸鱼去腥，建议选择有机柑橘并彻底清洗。气虚体质者推荐陈皮小米粥，湿热体质宜饮陈皮薏米水，搭配八段锦调理脾胃须单举动作效果更佳。存储三年以上的陈皮才具备药用价值，自行晒制的橘皮达不到药效标准。