梨子泡酒无需削皮，梨皮富含芳香物质和营养成分，但需彻底清洗并去除果核。
梨皮含有挥发油、果胶及多酚类物质，能增加酒体香气和营养价值。传统炮制药酒常保留果皮，如五加皮酒即以药材外皮入酒。制作时用软毛刷流水冲洗表皮，去除农药残留和蜡质层。
梨核含有微量氢氰酸苷类物质，长期浸泡可能释放苦味成分。建议纵向切开梨体后用勺挖除核仁，保留完整果肉。类似杨梅酒、青梅酒也需去核处理以保证安全性。
表皮较厚的雪花梨、鸭梨更适合带皮泡制，而香梨等薄皮品种可酌情削皮。与山楂酒选果原理相同，成熟度高、无虫蛀的果实能提升成品口感。
带皮浸泡需用高度白酒50度以上作为基酒，酒精能有效溶解皮脂并杀菌。可参考枸杞酒做法，先用沸水快速烫洗表皮再晾干使用。
密封避光保存三个月以上，期间定期摇晃瓶身促进成分析出。与桑葚酒类似，低温环境能延缓梨皮单宁过度释放导致的涩味。
梨酒制作后可搭配陈皮、冰糖调节风味，每日饮用不超过50ml为宜。储存期间注意观察酒液澄明度，若出现絮状沉淀需过滤处理。体质虚寒者可加入两片生姜同泡，胃酸过多人群建议饭后少量饮用。配合八段锦调理脾胃须单举动作，能增强果酒养生效果。
2024-11-17
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