小麦发霉的处理方法

小麦发霉需及时处理避免毒素危害，可通过人工筛选、暴晒干燥、中药熏蒸、物理脱毒及专业检测五种方法解决。

1、人工筛选：

霉变小麦表面可见灰绿色或黑色菌斑，需人工逐粒挑选剔除。操作时佩戴防尘口罩，避免吸入霉菌孢子。霉变率超过5%的整批小麦建议废弃，轻度霉变可配合其他方法处理。筛选后的小麦需单独存放，防止交叉污染。

2、暴晒干燥：

将小麦摊薄至3厘米厚度，在40℃以上阳光下暴晒6-8小时。紫外线能杀灭部分霉菌，降低水分含量至12%以下可抑制霉菌繁殖。注意避免正午高温导致爆腰，晒后需过筛去除脱落的霉变表皮。此法适用于含水量较高的新霉变小麦。

3、中药熏蒸：

采用苍术、艾叶、花椒按3：2：1比例研磨成粉，每立方米空间使用50克烟熏2小时。中药挥发油具有广谱抑菌作用，能渗透麦粒间隙杀灭霉菌。处理后的粮食需通风24小时去除药味，孕妇及哮喘患者应避开操作区域。

4、物理脱毒：

使用碾米机对小麦进行3次抛光，可去除表层80%以上的黄曲霉毒素。配合比重分离机剔除霉变空瘪粒，处理后的碎末需集中销毁。此法适合轻度霉变且需保留的种子粮，处理后需检测毒素残留量。

5、专业检测：

通过ELISA试剂盒或高效液相色谱法检测黄曲霉毒素B1含量，超过20μg/kg即不可食用。大型粮库可采用臭氧发生器处理，浓度控制在40mg/m³作用4小时。严重霉变小麦应交由专业机构进行焚烧或填埋处理。

日常储存小麦建议使用陶缸盛装，底部铺5厘米厚生石灰防潮，每100公斤粮食放入10克花椒驱虫。每周检查粮堆温度，超过25℃需立即摊晾。搭配绿豆、薏苡仁各30克煮粥食用，可促进体内霉菌毒素代谢。梅雨季节前可将小麦用纱布包裹，置于蒸汽柜100℃熏蒸15分钟预防霉变，处理后阴干保存。运动方面推荐每日练习八段锦"调理脾胃须单举"式，增强脾胃运化功能。