瓜子放冰箱冷藏可延长保质期至6-12个月，具体时间受密封性、湿度、温度及原料品质影响。
瓜子易吸潮变质，需用密封罐或真空袋隔绝空气。未密封的瓜子冷藏后易产生哈喇味，建议分装成小份后抽真空保存，开封后一周内食用完毕。
冰箱冷藏室湿度通常在60%-80%，瓜子含水量超过7%易霉变。可放置食品干燥剂或与生石灰包同存，定期检查有无结露现象。
4℃以下能抑制黄曲霉菌繁殖，但频繁开闭冰箱会导致温度波动。建议存放于冷藏室深处，远离门架位置，温度波动范围不超过±2℃。
原味瓜子比调味瓜子保质期长1-2个月，椒盐、五香等含盐调料会加速脂肪氧化。带壳瓜子比去壳瓜子耐储存，外壳能阻隔部分湿气渗透。
变质瓜子会出现霉斑、油蒿味或苦味。冷藏超期的瓜子可用微波中火加热30秒，出现明显异味或颜色变深应立即丢弃。
日常食用建议选择原味生瓜子，富含维生素E和亚油酸，每日摄入量控制在30克以内。搭配菊花茶可降火，避免炒制瓜子高温破坏营养。储存期间定期检查，出现潮湿结块需晾晒或烘干处理。运动后适量食用可补充锌元素，但胆囊炎患者需控制摄入量。
2022-02-14
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