铁锅内壁粗糙可通过物理打磨、化学清洁、日常养护、工具选择及预防措施改善。
使用100-200目砂纸沿锅体纹理单向打磨，配合食用油润滑减少划痕；顽固锈渍可用钢丝球蘸取食盐摩擦，完成后用清水洗净并烘干。铸铁锅建议采用金刚砂磨石螺旋式打磨，避免破坏氧化层。
白醋与水1：1混合煮沸10分钟软化积垢，小苏打糊小苏打+柠檬汁静置15分钟分解氧化物。珐琅层铁锅禁用强酸，可选用茶籽粉热水浸泡去污。
每次使用后趁余温涂植物油养护，新锅需进行开锅处理：空烧至冒烟后抹猪油反复浸润。存储时悬挂通风处，避免叠放摩擦。
电动角磨机配软质磨盘适合大面积处理，尼龙刷适合珐琅层清洁。传统方法可用稻壳灰加丝瓜瓤摩擦，兼具抛光去污效果。
烹饪酸性食物后及时清洗，避免用金属铲刮擦。定期用土豆皮加水煮沸可维持锅面光滑，长期不用时涂蜂蜡隔绝空气防锈。
日常搭配使用木铲或硅胶铲减少磨损，烹饪前充分预热可降低食物粘连。每周用粗盐干炒5分钟能保持锅体光洁度，存储前确保完全干燥。铸铁锅打磨后需重新开锅形成油膜，碳钢锅可薄涂亚麻籽油防氧化。注意避免骤冷骤热导致金属变形，影响打磨效果。
2024-09-25
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