铁菜刀生锈可通过打磨除锈、食醋浸泡、小苏打清洁、茶叶水擦拭、涂油保养等方法处理并预防再生锈。
铁菜刀表面氧化层与水分接触形成锈斑，使用砂纸或磨刀石沿刀刃方向单向打磨，去除锈迹后清水冲洗。日常存放时保持干燥，可定期用细砂纸轻磨刀刃维持光洁度。
醋酸能与铁锈发生化学反应溶解锈层，将生锈部位浸泡于白醋中30分钟，软布擦拭后立即擦干。此法适合轻度锈蚀，处理后用生姜片涂抹刀面可延缓二次生锈。
小苏打与水按1：3调成糊状，涂抹锈斑静置20分钟后用钢丝球擦洗。碱性环境能分解铁氧化物，处理后需彻底冲洗避免残留，适用于顽固锈渍。
煮沸的浓茶叶水含单宁酸，冷却后蘸取擦拭锈迹，每日2次连续3天。茶叶中的多酚类物质可形成保护膜，适合处理新生成的浮锈。
彻底除锈后涂抹食用油或专用刀具保养油，油脂隔绝空气与水分。建议选用茶籽油或矿物油，每月保养1次，存放时刀鞘内放置食品级干燥剂。
处理后的铁菜刀需避免接触酸性食材，切配果蔬后及时清洗擦干。日常可用淘米水浸泡10分钟防锈，每周用土豆片擦拭刀刃补充淀粉保护层。长期不用时涂抹凡士林包裹牛皮纸存放，厨房保持通风降低湿度。搭配使用竹制刀架比金属架更防潮，切过咸味食物后需特别加强清洁护理。
2021-12-11
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