铸铁锅清洁可采用食盐搓洗、小苏打糊擦拭、热水煮沸、玉米粉吸附和茶渣除垢五种方法,既能彻底清除污渍又避免损伤锅体油膜。
粗盐颗粒的物理摩擦作用可有效剥离锅底焦糊物。取适量食盐撒在微湿的锅面,用软布或厨房纸反复擦拭,顽固污渍处可静置10分钟再处理。此法尤其适合清除新铸铁锅首次使用后的金属屑和杂质,清洁后需重新涂油养护。
小苏打与水按1:3调成糊状,均匀涂抹锅体后静置15分钟。其弱碱性可分解油脂且不腐蚀铁质,处理烧焦痕迹时配合竹制锅铲轻刮效果更佳。清洁后建议用白醋水1:5中和残留碱分,最后用小火烘干。
锅内注水至淹没污渍,大火煮沸后转小火维持10分钟。高温使碳化食物残渣软化脱落,适合处理炖煮类菜肴残留。可添加柠檬片或柚子皮增强去味效果,注意避免骤冷导致锅体变形,待自然冷却后再处理。
冷锅状态下撒入干玉米粉,用厨房纸反复擦拭形成吸附作用。这种物理清洁法对日常浅层油污特别有效,能保留锅体自然形成的油膜。处理完毕后可将含油玉米粉用于花园堆肥,实现资源循环利用。
使用过的茶叶渣含单宁酸和微细纤维,湿润状态下擦拭可去除铁锅表面氧化层。陈年茶垢堆积的铸铁锅,可用浓茶水浸泡2小时后配合棕榈刷清洁。此法兼具除锈和防锈双重功效,清洁后会产生暂时性茶色附着,正常使用数次后即消失。
铸铁锅清洁后需立即用小火烘干水分,趁温热时薄涂植物油养护。日常避免使用洗洁精和钢丝球,存储时锅底垫厨房纸防潮。新锅建议每月用猪油或亚麻籽油做深度养护,烹饪酸性食物后及时用热水冲洗。长期未使用的铸铁锅出现浮锈时,可用马铃薯切片蘸盐擦拭再生。
2025-05-20
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