陈皮青皮和红皮各有优势，青皮适合肝郁气滞、食积胀痛者，红皮更适合脾胃虚寒、痰湿咳嗽者。陈皮主要有青皮、红皮两种炮制品，其差异体现在采收时间、药性偏重及适用症状上。
青皮为柑橘未成熟果皮，味苦辛而性烈，主入肝经，长于破气疏肝、消积化滞。针对胸胁胀痛、疝气疼痛、乳痈初起等肝郁气滞症状效果显著，对食积不化引起的脘腹胀满也有较好缓解作用。青皮挥发油含量较高，行气力猛但易耗气，气虚者慎用。
红皮为成熟果皮经晒干陈化制成，味甘辛而性温，主入脾肺经，侧重理气健脾、燥湿化痰。适用于脾胃气滞导致的脘腹胀满、食欲不振，以及寒痰咳嗽、痰多白稀等症。红皮药性缓和不易伤正，含橙皮苷等成分能促进消化液分泌，更适合长期调理或体质偏弱者使用。
选择陈皮时需结合体质与症状：青皮偏攻邪，红皮重调补。日常养生可用红皮泡水代茶，搭配山楂、茯苓增强健脾效果；若需疏肝解郁，青皮配柴胡、香附更佳。无论哪种陈皮，储存时需防潮防霉，阴虚火旺者均应控制用量。建议在中医师指导下辨证使用，避免自行长期大量服用。
