泡过酒的桑葚一般可以继续使用，但需根据具体用途和保存条件决定。桑葚酒后的果肉可能因酒精浸泡导致质地软化、风味改变，但仍可用于制作果酱、糕点或二次发酵。若出现霉变、异味等变质情况，则不建议食用。
泡过酒的桑葚因酒精渗透作用，果肉中的部分营养成分会溶解到酒液中，但剩余果肉仍含有膳食纤维、花青素等物质。这类桑葚适合捣碎后加入面团制作面包或馒头，增添天然甜味和色泽；也可与蜂蜜混合熬煮成桑葚酱，用于涂抹食品或冲泡饮品。中医认为酒制后的桑葚仍具滋阴补血功效，但酒精过敏者应避免食用。
若桑葚在酒中浸泡时间超过三个月，或存储环境温度过高，可能出现腐败变质。酒液浑浊、果肉发黏、散发酸败气味均为变质特征，此时果肉可能滋生霉菌或细菌，继续食用会导致胃肠不适。尤其自酿桑葚酒因灭菌不彻底，变质风险更高，建议丢弃变质果肉。
使用泡酒后的桑葚时，建议先观察其色泽与气味，确保无异常后再加工食用。体质虚寒者可将其与生姜同煮以中和寒性，糖尿病患者需控制添加糖分。储存时应密封冷藏并尽快使用，避免营养流失或二次发酵。若用于药用配伍，需咨询中医师调整剂量以平衡酒性。
2024-10-09
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