桑葚酒泡制半年后若保存得当一般可以饮用，但出现变质则不建议继续喝。桑葚酒的保质期与密封性、储存环境、原料新鲜度等因素密切相关。
桑葚酒在密封避光、阴凉干燥的环境中存放半年，通常不会滋生有害微生物，酒液中的酒精和有机酸能抑制细菌生长，此时饮用相对安全。若酒液颜色透亮、气味醇香、无悬浮物或异味，说明品质未受明显影响。桑葚中的花青素等活性成分可能随浸泡时间延长部分降解，但仍有保健价值，适量饮用可帮助抗氧化、改善血液循环。
若桑葚酒开封后未严格密封，或长期暴露于高温潮湿环境，可能导致霉变或酸败。酒液浑浊、表面浮白膜、散发酸腐味时，表明已滋生杂菌或产生有害物质，继续饮用可能引发胃肠不适。尤其使用糖分含量高的配方时，酵母菌过度发酵会产生过量二氧化碳或异味，此类情况需弃用。自制桑葚酒因灭菌条件有限，比工业化产品更易变质。
建议饮用前观察酒体状态，少量尝试无异常后再继续饮用。储存时选用玻璃容器完全密封，置于15-25℃环境中避免温度波动。糖尿病患者及酒精过敏者应谨慎饮用，饮用后出现头晕、腹痛等症状需立即停止并就医。日常可搭配清淡饮食，避免与寒凉食物同食以减轻胃肠负担。
2021-05-11
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