桑葚酒泡久了是否能喝需视具体情况而定。若保存得当且未出现变质现象，通常可以饮用；若酒液浑浊、有异味或霉变则不可饮用。桑葚酒浸泡时间过长可能导致酒精挥发或成分变化，建议密封避光保存。
桑葚酒在密封良好、阴凉干燥环境下存放时，一般可保存较长时间。传统酿造方法中，桑葚与白酒充分融合后，酒液会呈现深紫红色，果香与酒香协调。此时饮用不仅口感醇厚，还能保留桑葚中花青素、白藜芦醇等活性成分。若酒体清澈无沉淀，开瓶后无异味，即使浸泡超过一年仍可适量饮用。
当桑葚酒出现酒液分层、颜色发暗、表面浮沫或霉斑时，表明已发生变质。果肉长时间浸泡可能导致蛋白质分解产生硫化物，出现腐败气味。容器密封不严会使酒精氧化为乙酸，导致酸败。这类变质酒饮用后可能引发胃肠不适，需立即丢弃。尤其夏季高温环境下，建议三个月内饮用完毕。
制作桑葚酒时可选用50度以上纯粮白酒，桑葚与酒比例控制在1：2左右。存放时使用玻璃瓶密封，避免金属容器导致氧化。初次浸泡两周后可过滤果渣，继续陈酿风味更佳。饮用前观察酒液状态，每日饮用量不宜超过100毫升。脾胃虚寒者应加热后饮用，糖尿病患者须控制摄入量。若存放超过两年，即使未变质也建议谨慎品尝。
2025-04-19
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