桑果泡酒一般建议使用50度左右的白酒，既能有效萃取桑葚的营养成分，又能延长保存时间。桑果泡酒的酒精度数选择主要与桑葚的含水量、有效成分溶解性以及储存需求有关。
桑葚含有丰富的花青素、维生素C等活性物质，这些成分在50度左右的酒精中溶解性较好。酒精度数过低可能导致有效成分萃取不充分，且容易滋生细菌；酒精度数过高则可能破坏桑葚中的热敏性营养素。传统中医认为，适度酒精能促进桑葚的活血养肝功效，50度白酒浸泡30天后，酒液会呈现深紫红色，此时营养成分释放较为充分。
若使用新鲜桑葚泡酒，因其含水量较高，可适当提高酒精度数至55度左右，以防止发酵变质。而干燥桑葚因水分含量低，用45度白酒即可充分萃取。需注意避免使用工业酒精或劣质白酒，应选择纯粮酿造的高度白酒，确保无添加剂。浸泡容器建议选用玻璃或陶瓷材质，避免金属器皿与果酸发生反应。
桑果酒具有滋阴补血、生津润燥的功效，适合肝肾阴虚、须发早白者适量饮用。但酒精过敏者、孕妇及肝病患者应禁用。饮用时可加入少量蜂蜜调味，每日不超过50毫升为宜。储存时应密封避光，置于阴凉处，一般可保存1年左右。若酒液出现浑浊或异味则不宜继续饮用。建议根据个人体质咨询中医师后合理服用，避免与寒凉食物同食。
2025-06-13
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