桑葚泡酒用干的或新鲜的均可，新鲜桑葚风味更浓郁但保存期短，干桑葚更易保存但需延长浸泡时间。
新鲜桑葚汁水充沛，果香突出，泡酒时能快速释放风味物质，酒液短期内即可呈现深紫红色，口感酸甜清爽。但新鲜果实含水分高，需注意容器消毒和密封，避免霉变，且最佳饮用期通常在3个月内。适合追求即时风味且能短期内饮用的场景。
干桑葚因脱水后糖分浓缩，泡酒时甜度更高，且单宁物质释放缓慢，酒体更醇厚耐存。需延长至1个月以上浸泡时间，酒液呈琥珀色。干品不易腐败，可存放1年以上，适合长期陈酿。但维生素C等活性成分部分流失，风味层次较新鲜品稍弱。
无论选用哪种桑葚，建议搭配50度以上纯粮白酒，按1：5比例浸泡，阴凉避光存放。饮用时每日不超过50毫升，糖尿病患者慎用。可添加少量枸杞或红枣平衡口感，但避免与寒凉药材同泡。浸泡期间定期摇晃容器促进成分溶出，开封后需冷藏并尽快饮用完毕。
2021-05-17
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