葛根粉虽为药食两用佳品，但脾胃虚寒者、低血压患者及孕妇三类人群需慎用。主要原因涉及体质冲突、药理作用及特殊生理状态影响。
葛根性凉味甘，脾胃虚寒者服用可能加重腹痛腹泻症状。这类人群常表现为食欲不振、四肢不温，葛根粉的寒凉特性会进一步损伤脾阳，影响运化功能。建议此类人群选择生姜、山药等温补食材调理。
葛根本身具有扩张血管作用，其含有的葛根素成分可能引起血压下降。临床观察显示，部分低血压患者服用后会出现头晕乏力等不适，严重时可能导致体位性低血压发作。血压低于90/60mmHg者应避免长期大量食用。
葛根中的异黄酮类成分具有类雌激素作用，可能干扰妊娠期激素平衡。动物实验表明高剂量葛根提取物可能影响胚胎发育，虽然人类临床数据有限，但为安全起见，建议妊娠期暂停食用葛根制品。
葛根本质是药性明确的传统中药材，建议普通人群每日食用量不超过15克干品。食用时可搭配红枣、枸杞等温性食材中和寒性，经期女性及术后恢复期人群也应酌情减量。出现不适症状应立即停用，必要时咨询中医师进行体质辨证，选择更适合的食疗方案替代。日常保存需注意防潮避光，避免药效成分流失。
