桑葚泡酒时通常不需要蒸熟，直接使用新鲜桑葚更能保留营养成分和天然风味。若追求酒液清澈或延长保存时间，可适当蒸制处理。
桑葚直接泡酒能最大程度保存花青素、维生素C等活性成分，这些物质对温度敏感，高温蒸煮易导致流失。新鲜桑葚表皮富含多酚类物质，与酒精结合后能增强抗氧化效果，浸泡时建议选用50度左右纯粮白酒，密封避光存放一个月即可饮用。未蒸制的桑葚酒果香浓郁，口感层次丰富，适合日常养生小酌。
蒸熟桑葚可杀灭表面微生物，减少发酵产气风险，酒体更清透不易浑浊。蒸制时间控制在5分钟内，以桑葚变软不出汁为度，过度加热会破坏果胶形成沉淀。蒸过的桑葚更适合搭配枸杞、红枣等温补药材，适合胃肠虚弱者饮用。需注意蒸制后糖分析出更快，应减少额外冰糖添加量避免过甜。
桑葚酒具有滋补肝肾、生津润燥之效，每日饮用30毫升为宜。制作时需挑选无腐烂的成熟桑葚，清洗后彻底晾干水分。酒精过敏或糖尿病患者慎用，饮用后出现腹泻等不适需停用。储存容器建议选用玻璃或陶瓷材质，避免金属器皿产生化学反应。
2025-03-05
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