桑葚泡酒既可以用干的也可以用新鲜的，两者各有特点。干桑葚便于保存且风味浓郁，新鲜桑葚汁水丰富但需快速处理。选择时主要考虑口感偏好、制作便捷性以及桑葚的时令性。
新鲜桑葚泡酒能保留更多天然果香和维生素，尤其适合春夏季节制作。新鲜果实需彻底清洗并晾干表面水分，避免残留农药或水分导致变质。发酵过程中新鲜桑葚出汁快，酒体颜色鲜艳，但需注意果实易腐烂，建议一周内完成初次过滤。搭配冰糖或蜂蜜可平衡酸度，容器需严格消毒防止杂菌污染。
干桑葚泡酒操作更简便且不受季节限制，适合长期存放。干果糖分浓缩，泡制时需减少额外糖分添加，温水冲洗后可直接入酒。干桑葚释放物质缓慢，建议浸泡时间延长至一个月以上，酒液呈深紫红色，口感醇厚带焦糖风味。阴虚体质者饮用时可搭配枸杞调和温性。
无论选择哪种桑葚，泡酒时建议选用40-50度纯粮酒，密封避光保存三个月以上风味更佳。饮用时每日不超过50毫升，糖尿病患者慎用。储存期间定期检查有无悬浮物或异味，出现异常应立即停止饮用。桑葚酒有滋阴补血功效，但湿热体质或脾胃虚寒者不宜过量。
2019-12-24
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