适合泡酒的水果主要有山楂、桑葚、杨梅、青梅、柠檬等。这些水果酸甜适中，富含果胶和有机酸，与酒精融合后能形成独特风味，同时保留部分营养成分。
山楂含有丰富的黄酮类物质和有机酸，泡酒后有助于促进消化。新鲜山楂需去核切片，与冰糖分层装入容器，倒入白酒密封一个月即可。山楂酒色泽红润，口感酸甜开胃，适合餐后少量饮用。脾胃虚寒者应控制饮用量。
桑葚富含花青素和铁元素，泡制时选择紫黑饱满的果实。清洗晾干后与枸杞配伍，用米酒浸泡两周后过滤。桑葚酒具有滋阴补血功效，但含糖量较高，糖尿病患者慎用。容器建议选用玻璃罐避免金属反应。
杨梅果香浓郁，果肉多汁，泡酒前需用盐水浸泡去虫。搭配少量陈皮可提升香气，基酒宜选38度左右的粮食酒。杨梅酒浸泡三个月后风味最佳，具有生津止渴作用。胃酸过多者应避免空腹饮用。
青梅需挑选硬实青绿的未成熟果实，洗净晾干后扎孔更易入味。传统做法需用粗盐腌制三天去涩，再与冰糖、白酒按比例浸泡。青梅酒存放半年后酸味柔和，夏季加冰饮用可消暑解腻。孕妇及胃溃疡患者不宜饮用。
柠檬泡酒需去皮切片减少苦味，每斤柠檬配200克蜂蜜调味。伏特加或清香型白酒能更好突出果香，浸泡两周即可饮用。柠檬酒富含维生素C，但酸性较强，饮用后建议清水漱口保护牙釉质。日光性皮炎患者需控制摄入量。
水果泡酒需选用新鲜无腐烂的果实，容器要严格消毒避免杂菌污染。浸泡期间每周轻轻摇晃促进成分溶出，存放环境应避光阴凉。饮用时每日不超过50毫升，高血压患者应咨询医师。部分水果如柿子、榴莲等因单宁或硫化物含量高不适合泡酒。自制药酒出现浑浊沉淀时应停止饮用。
