铁锅平时怎么清洗

铁锅日常清洗需避免化学清洁剂，采用物理摩擦、高温杀菌、油脂养护等方法延长使用寿命。

1、热水冲洗：

使用后趁余温倒入热水，软布擦洗去除食物残渣。高温能溶解油脂，避免冷水导致铁锅骤冷收缩产生裂纹。顽固污渍可用竹刷轻刷，禁用钢丝球以免刮伤防锈层。

2、粗盐打磨：

锅底焦糊处撒粗盐，用厨房纸反复擦拭。盐粒的晶体结构能吸附碳化物质，同时形成物理抛光效果。处理后用清水冲净，适合每月深度清洁1次。

3、茶叶除味：

煮过腥味食物后，放入绿茶渣加水煮沸5分钟。茶多酚可分解异味分子，单宁酸能在锅壁形成临时保护膜。此法尤其适合新锅开锅后的初期养护。

4、油脂养护：

洗净后小火烘干水分，涂抹花生油或猪油形成油膜。植物油选择烟点高的茶籽油，动物油首选蜂蜡，养护后静置2小时再收纳。长期不用需每月重复此步骤。

5、避免误区：

洗洁精会破坏铁锅的油性保护层，洗碗机冲洗易引发锈蚀。酸性物质如柠檬汁、醋等会腐蚀铁质，漂白剂会导致金属氧化变色。紧急除锈可用马铃薯蘸小苏打擦洗。

日常搭配丝瓜络、棕榈刷等天然工具清洗，烹饪前可先用姜片擦拭防粘。存放时锅底垫竹篦保持通风，雨季放置干燥剂。每周用肥猪肉热擦一次能增强防锈效果，烹饪酸性食物后需立即重新上油养护。铸铁锅与熟铁锅清洗方式略有差异，前者需更注意防潮，后者要避免长时间空烧。