陈皮要晒干还是阴干

陈皮制作宜选择晒干法，阴干易霉变且药效降低，传统工艺强调三蒸三晒或自然晒干。

1、药效保存：

阳光曝晒能促进陈皮中挥发油和橙皮苷等活性成分转化，阴干过程缓慢易导致有效成分流失。晒干陈皮表面油室破裂更充分，理气健脾功效显著优于阴干品。传统新会陈皮需经历至少三年日晒夜露，每年定期翻晒。

2、防霉抑菌：

紫外线直接照射可杀灭果皮表面霉菌孢子，广东地区制作陈皮要求日晒至含水量低于13%。阴干环境湿度超过60%时，橘皮苷易水解产生霉变毒素，实验显示晒干陈皮霉菌总数比阴干品减少87%。

3、外观品质：

晒干形成的均匀脱水使陈皮呈现棕红色泽，阴干品易出现局部黑斑。优质陈皮要求表皮皱缩均匀，晒干工艺能使果皮纤维有序收缩，避免阴干导致的表皮塌陷现象。

4、储存时效：

晒干陈皮纤维结构更紧密，耐储存性显著提升。对比实验表明，相同条件下晒干陈皮可保存15年不变质，阴干品5年后即出现虫蛀。梅雨季节前需补晒防潮。

5、现代改良：

大型药厂采用智能控温晒房，保持45℃恒温通风8小时替代传统日晒。家庭制作可选用纱网晾晒架，每日翻面2次，连续晴晒7天至皮质脆硬。切忌使用烘干机破坏药性。

日常保存陈皮需置陶罐密封，搭配炒米或木炭吸湿。膳食建议搭配老白茶煮饮，或与瘦肉炖汤增强理气功效。运动后可用陈皮泡水代茶饮调节气机，阴虚体质者慎用久晒陈皮。存储三年以上的陈皮药效最佳，表面白霜为正常柑油结晶。