香菜能放冰箱保存几天

香菜在冰箱冷藏可保存3-7天，保存时间受湿度、温度、预处理方式影响。

1、湿度控制：

香菜易因失水萎蔫，需保持85%-95%湿度。将洗净的香菜用厨房纸包裹后装入保鲜袋，袋内留少量空气扎紧，冷藏室蔬果抽屉存放。此法可延缓水分流失，保存5天左右叶片仍鲜绿。

2、温度管理：

4℃是最佳保存温度，低于0℃会冻伤叶片。避免靠近冰箱后壁制冷区，温度波动会导致香菜细胞破裂。短期保存可放置中层搁架，长期建议用真空密封盒隔绝冷气直吹。

3、预处理方法：

带根香菜存活更久，未清洗时保留1cm根部，直立放入装水2cm的容器，罩塑料袋后冷藏。已切碎的香菜需沥干水分，拌少量食用油隔绝空气，密封盒保存3天内用完。

4、保存容器：

玻璃密封罐优于塑料盒，内垫吸水纸吸收冷凝水。真空保鲜盒可延长至7天，每次取用后重新抽真空。忌用普通塑料袋直接包裹，易积聚水汽加速腐烂。

5、变质判断：

叶片发黄、茎部粘滑、散发酸味即不可食用。轻微萎蔫的香菜可浸泡冰水15分钟恢复挺括，但出现黑斑需立即丢弃。冷冻保存会改变口感，仅适合后续炖煮使用。

日常取用后尽快放回冰箱，避免反复升温。搭配胡萝卜、苹果存放会加速变质，需单独放置。清洗时勿揉搓叶片，流水冲洗后甩干水分。短期不用的香菜可制成香菜油：150ml橄榄油加50g切碎香菜小火熬10分钟，过滤后冷藏保存1个月。气虚体质者每日食用量建议不超过20g，阴虚火旺人群可搭配莲藕平衡香菜的辛散之性。