香菜在冰箱冷藏可保存3-7天，具体时长与保存方式、温度湿度密切相关。
新鲜香菜洗净晾干后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天左右。根部朝下直立存放能延长保鲜期，避免叶片受压腐烂。若出现发黄软烂需立即丢弃。
切碎的香菜装入冰格加水冷冻，或平铺晾干后密封冷冻，可保存1个月。解冻后适合用于炖汤炒菜，但口感略逊于新鲜香菜。冷冻前需确保完全沥干水分。
将香菜茎部浸入清水瓶中，套上保鲜膜冷藏，每日换水可维持7天新鲜度。此方法能保持香菜挺拔状态，适合短期保存整株使用。注意水位不超过茎部1/3。
香菜洗净后阴干制成干香菜，密封避光保存可达半年。50℃低温烘烤2小时可加速脱水过程。干燥香菜香气浓缩，适合煮汤调味，但维生素C大量流失。
香菜可制成香菜油或香菜酱延长保质期。热油淋烫后密封冷藏保存2周，与蒜末辣椒混合腌制可存放1个月。加工后风味更浓郁，适合拌面蘸食。
日常保存香菜建议控制每次采购量，优先选择带根香菜更新鲜。搭配胡萝卜、苹果等乙烯分泌少的水果同放可减缓腐败。中医认为香菜性温味辛，含挥发油和维生素C，具有发汗透疹、消食下气功效，短期保存能最大限度保留有效成分。脾胃虚寒者不宜过量食用冷冻或干燥处理的香菜。
2025-03-11
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